Verlag: 4., überarb. u. erw. Aufl. 2002
Lassen Sie: 2002-06-01
Publisher: Springer
Binding: Gebundene Ausgabe
ISBN/ASIN: 3540431373
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Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Frei download Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung bücher kollektion in PDF, EPUB formate. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Top angebote medizin fachbücher download pdf on amazon.de.Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen. TOCEinführung.- Chemische Veränderungen von Lebensmitteln bei der Verarbeitung und Lagerung und deren Vermeidung.- Frischhaltepackungen für Lebensmittel.- Die mikrobiologische Gefährdung von Lebensmitteln und ihre Vermeidung.- Die Wirkung chemischer Konservierungsstoffe - Frischhaltung durch Kälte.- Tiefgefrieren von Lebensmitteln.- Trocknung.- Hitzesterilisierung.- Sanftere, vorwiegend nichtthermische Verfahren.- Erfassung der Einflussgrößen auf die Qualität und Qualitätserhaltung verpackter Lebensmittel.- Zukunftstrends. mit freien ebook downloads erhältlich über rapidshare, mediafire, 4shared, and hotfile.
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